Als erste Einrichtung der Kur + Reha (Klinik) GmbH darf unsere Rehaklinik Selenter See jetzt offiziell Bio-Lebensmittel im Speisenangebot ausloben – zertifiziert nach der Bio-Außer-Haus-Verpflegung-Verordnung (Bio-AHVV).
Warum braucht es dafür ein Zertifikat? Die Begriffe „Bio" und „Öko" sind gesetzlich geschützt. Wer in der Gemeinschaftsverpflegung mit Bio wirbt, muss sich zertifizieren lassen und von einer unabhängigen Öko-Kontrollstelle prüfen lassen. Genau das wurde in Selent gemacht.
Seit Januar wurden die Teams aus Küche, Service und Ernährung von Michael Loitz (essen&ernähren) begleitet – mit Workshops & Schulungen. Gemeinsam wurde ein Bio-Konzept entwickelt, das zur Klinik passt: wirtschaftlich realistisch und ohne unnötige Mehrarbeit für die Küche.
Was ist bei Bio? Nicht alles wird auf einmal umgestellt – sondern gezielt und ehrlich:
- - Vollkorn-Penne und Reis gibt es immer in Bio-Qualität.
- - Hülsenfrüchte und Getreide wie Linsen, Couscous oder Bulgur wird als Bio-Trockenware eingesetzt – die Basis für hausgemachten Salate, Dips und Aufstriche am Abendbuffet. Proteinreich, pflanzlich, frisch zubereitet.
- - Dazu kommen tagesaktuelle Bio-Zutaten, etwa saisonales Obst und Gemüse am Salatbuffet.
Was gerade in Bio-Qualität auf dem Teller landet, wird transparent im Haus gekennzeichnet – so wissen die Patientinnen und Patienten jederzeit, was drin ist.
Das ist mehr als ein Zertifikat: Es ist ein Baustein für eine gesundheitsfördernde, nachhaltige Verpflegung, die zu einer Rehaklinik gehört – und ein Konzept, das perspektivisch auch auf weitere Standorte der Kur + Reha GmbH und der Kur + Reha Klinik GmbH übertragen werden kann.